Rețetă culinară: Prăjitura cu cremă de zahăr ars
Mihali Călin Actual
Rețetă culinară: Prăjitura cu cremă de zahăr ars

Ingrediente

  • Caramel;
  • 180 g zahăr;
  • Crema;
  • 8 ouă;
  • 100 g zahăr;
  • 750 ml lapte;
  • un pliculeț de zahăr vanilat;
  • Blat de cacao;
  • 2 ouă;
  • 125 g zahăr;
  • 100 ml ulei;
  • 100 ml lapte;
  • 160 g făină;
  • 1 linguriță de praf de copt;
  • 2 linguri de cacao;
  • un praf de sare;

Mod de preparare

  1. Punem zahărul pentru caramel într-o tigaie și-l lăsăm la topit până capătă o culoare maronie frumoasă. Turnam caramelul în tavă în care vom coace prăjitură ( 24×33 cm) și-l întindem rapid pe fundul ei pantru a nu se întări.
  2. Crema se prepară foarte simplu. Punem toate ingredientele într-un bol și mixăm până când se dizolvă zahărul. Turnam crema în tavă peste zahărul ars.
  3. La fel de ușor se face și blatul, mixând toate ingredientele până se omogenizează.
  4. Punem și compoziția de blat în tavă și este gata pentru copt.
  5. Preincalzim cuptorul la 170 de grade C și coacem prăjitură 45-50 de minute. Apoi se lasă la răcit complet, se răstoarnă pe un platou sau o tavă și se taie în formă dorită. Se păstrează la rece, conform gustos.ro.
Rețetă culinară: Pancakes de ricotta cu leurda și mărar
Mihali Călin Actual
Rețetă culinară: Pancakes de ricotta cu leurda și mărar

Ingrediente

  • 125 gr ricotta
  • 25 gr parmezan (sau telemea/feta fărâmicioasa)
  • 1 ou
  • 2 legături leurdă (75-100 gr în total)
  • 4-5 fire mărar
  • coajă rasă de la 1/4 lămâie
  • 1 lingură de făină albă (20 gr) + câteva linguri făină pentru modelare
  • puțin ulei pentru uns tigaia
  • sare, piper negru

Mod de preparare

  • Într-o crăticioara se aduce la fierbere apă și se adaugă leurdă. Se opărește 1 minut, apoi se mută într-un vas cu apă rece. Când leurdă e răcorita se scoate și se stoarce bine, bine de apă într-un șervețel de bucătărie sau pumn. Se toacă leurdă.
  • Într-o farfurie se freacă ricotta cu o furculița până devine moale. Se adaugă oul și se amestecă până devine că o crema.
  • Se adaugă parmezanul ras fin, coajă de lămâie, leurdă și mărarul tocate. Se presară sare și apoi se rasneste mult piper negru. Se amestecă totul.
  • Se adaugă făînă și se amestecă iar până la omogenizare. Va rezultă un aluat moale, dar care stă pe lingură. Nu adăugați mai multă făină, aluatul nu trebuie să fie dens.
  • Se unge o tigaie cât mai largă cu puțîn ulei (că și la clătite). Se pune pe plită să se încingă.
  • Într-o farfurie largă se adaugă câteva linguri de făînă.
  • Se ia câte o lingură cu vârf din compoziție de clătite și se pune în făînă. Se presară deasupra movilitei făînă. Apoi se ia movilița de aluat, băgând mâna dedesubt și se modelează între palme sub formă de turtită, scuturând excesul de făînă în timp ce faceți asta.
  • Se așează turtitele de aluat în tigaia încinsă, la distanță unele de altele (vor întră 3-4 într-o tură în tigaie de 26-30 cm). Se aplatizează cu mâna puțin în centru că să aibă grosime egală. Se coc câte 2 minute / parte, până se rumenesc plăcut.
  • Se scot din tigaie (le puteți unge cu puțîn ulei de măsline) și se servesc calde sau la temperatura camerei. Sunt bune cu salată verde și ridichi sau cu iaurt, conform erețete.ro.
Rețetă culinară: Kleftiko de miel cu cartofi
Mihali Călin Actual
Rețetă culinară: Kleftiko de miel cu cartofi

Ingrediente

  • 1 kg carne miel [ pulpă, costiță ]
  • 4 cartofi mari
  • 2 roșii
  • 2 cepe roșii
  • 2-3 ardei
  • 4 căței usturoi
  • 2 linguri muștar
  • 1/2 lămâie
  • 1 lingură oregano uscat
  • 1/2 cană ulei măsline
  • 200gr brânză –cașcaval –mai uscat
  • 1/2 pahar vin alb sec
  • sare și piper
  • hârtie de copt și sfoară

Mod de preparae

  1. Se porționează carnea în bucăți potrivite și cartofii se taie cuburi
  2. Ceapă și roșiile se taie rondele
  3. Într-un vas se pune carnea și cartofii și se condimentează cu sare, piper, oregano, muștar
  4. Amestecați totul împreună cu uleiul de măsline, zeamă de la lămâie și vinul alb
  5. Recomandat este să lăsăți totul la marinat măcar 2 ore
  6. Se taie câte două pătrate mari de hârtie/porție
  7. Se așează hârtia suprapusă cu colțurile intercalate
  8. Împărțiți cantitatea de miel și cartofi în patru porții
  9. La fiecare porție se mai presară deasupra bucăți de brânză mai întărită sau de cașcaval mai vechi și ardeii grași tăiați felii .
  10. Încheiați punând deasupra câte 1-2 felii de roșii
  11. Se leagă fiecare pachet cu sfoară și se pun pachetele în tavă, să nu curgă accidental în cuptor.
  12. Dați tavă la cuptor 90 minute la 220 grade .
Rețetă culinară: Omletă rulată umplută
Mihali Călin Actual
Rețetă culinară: Omletă rulată umplută

Ingrediente

Omlete

  • 3 ouă
  • 2 lingurițe rase făină (cca 5-6 gr)
  • 1 lingură apă sau lapte
  • sare
  • 2 lingurițe ulei

Crema de telemea

  • 80 gr iaurt grecesc (10%)
  • 40 gr telemea sau feta (de oaie)
  • 2 ardei iuți murați (sau 1 ardei semi-iute bulgăresc)
  • 1/2 ceapă ceapă roșie mică, tocată mărunt
  • piper negru

Umplutură

  • 2 lingurițe zahăr
  • 2 mâini verdețuri asortate (amestec de spanac baby, valeriana, rucola)
  • 1 avocado
  • 8 frunze mentă
  • 1 lingură ulei măsline

Decor

  • fulgi de chili
  • semințe de susan
  • 1 lingură ulei măsline

Mod de preparare

  1. Se freacă telemeaua să nu mai fie bulgarasi și se adaugă iaurtul. Se freacă bine că să devină cât mai cremos amestecul. Se adaugă ardeii și ceapă tocate mărunt. Se condimentează cu piper negru.
  2. Avocado se taie cubulețe. Se presară cu puțină sare. Se toacă mentă fin.
  3. Se bat bine ouăle cu puțină sare. Se adaugă făină și apă/laptele și se bate. Se pune amestecul într-o cană gradată. Ar trebui să aveți cam 160 ml. Compoziția nu e groasă, că cea de clătite, nici nu se vede că s-a adăugat făînă.
  4. Se încinge o tigaie antiaderenta de 25 cm diametru. Se unge cu puțin ulei (cam 1 linguriță).
  5. Se toarnă jumătate din amestecul de omletă (80 ml) în tigaie și se mișcă tigaia circular. Veți vedea că omletă se coagulează imediat. În caz că scăpați prea mult amestec în tigaie, nu-i problema, înclinați tigaia și cu o lingură scoateți excesul de deasupra și-l puneți înapoi în cană gradată. Se coace scurt, cam 30 secunde. Se întoarce omletă și se mai lasă 10 secunde pe partea a două.
  6. Se mută omletă pe o farfurie cu prima parte coaptă în jos.
  7. Se repetă cu următoarea omletă.
  8. Se unge fiecare omletă cu jumătate din crema de telemea.
  9. Se presară pe ea 1 linguriță de zahăr.
  10. Se presară jumătate din mentă tocată. Dacă nu va place mentă, poate fi înlocuită cu pătrunjel sau mărar.
  11. Se pune jumătate de avocado cubulețe pe un capăt al omletei. Se pun deasupra verdețuri.
  12. Picurați peste verdețuri 1/2 lingură ulei. Rulați omletă strâns.
  13. Ungeti omletă cu puțîn ulei. Presărați cu fulgi de chili, încă puțin zahăr și semințe de susan.
  14. Serviți imediat sau la temperatura camerei. Se poate împacheta și lua la pachet, conform erețete.ro.
Rețetă culinară: Hummus cu sfeclă roșie și năut
Mihali Călin Actual
Rețetă culinară: Hummus cu sfeclă roșie și năut

Ingrediente

  • 1 conservă de 300 de grame de năut al vapore (eu am folosit conservă de la d’aucy)
  • 50 – 100 de grame de sfeclă coaptă sau fiartă, decojită și rasă pe răzătoarea mare
  • 1 lingură cu vârf (40 de grame) de pastă tahini (pastă de susan prăjit)
  • zeamă de la ½ – 1 lămâie (după cât de acrișor vă place hummusul)
  • 1 cățel de usturoi
  • 30 ml. de apă plată, rece
  • opțional, 1 vârf de cuțit de chimion măcinat
  • sare după gust
  • 30 ml. de ulei de măsline extravirgin, pentru servire
  • opțional, 1-2 linguri de boabe de rodie, pentru prezentare

Mod de preparare

Într-un blender, puneți boabele de năut scurse de lichidul din conservă și sfecla roșie rasă pe răzătoarea mare. Adaugați ½ din apa plată, pasta tahini, usturoiul, ½ din zeama de lămâie și un praf bun de sare. Rămâne alegerea fiecăruia dacă adaugă sau nu și chimion. Prelucrați la blender până la obținerea unei paste fine. Dacă mai este necesar, adăugați sare și zeamă de lămâie.

Pentru prezentare, acest hummus cu sfeclă roșie, la fel ca cel clasic, se montează într-un castron adânc. Pe suprafața preparatului, se fac valuri sau alte forme adâncite și se stropește cu ulei de măsline extravirgin. Uleiul se va aduna în aceste adâncituri, creând aspectul caracteristic. Opțional, se mai poate presăra cu puțin chimion. În final, presărați și niște boabe de rodie, care dau textură și completează foarte plăcut dulceața subtilă a sfeclei coapte. Serviți acest hummus cu sfeclă roșie alături de lipii calde și e o adevărată încântare. Fiind vorba despre un aperitiv, se pot servi fără probleme șase persoane, conform lauralaurențiu.ro.

Rețetă culinară: Fenicul cu roșii și măsline
Mihali Călin Actual
Rețetă culinară: Fenicul cu roșii și măsline
Ingrediente
  • 2 feniculi
  • 4 rosii
  • 2 linguri de pesmet
  • 20 masline negre (fara samburi)
  • 2 cepe rosii
  • ulei de masline extravirgin
  • sare

Preparare

Se spală feniculii, se taie în două, apoi în câteva felii mai grosuțe. La fel procedăm cu ceapa și cu roșiile. Tapețăm o tavă cu hârtie de copt, punem 2-3 linguri ulei de măsline extravirgin și adăugam toate legumele în tavă, presărăm sare după gust și o lingură de pesmet.

Amestecăm toate ingredientele direct în tavă, după care adăugam măslinele și restul de pesmet deasupra și introducem tava în cuptorul încălzit în prealabil, pentru 25-30 minute, la o temperatură de 180 de grade Celsius.

Legumele noastre sunt gata când sunt bine pătrunse și prind o culoare frumoasă deasupra.

Se ornează cu verdeața care ne place, conform poftăbună.com.

Rețetă culinară: Pește marinat în sos de roșii
Mihali Călin Actual
Rețetă culinară: Pește marinat în sos de roșii

Ingrediente Peste marinat in sos de rosii

  • 1 kg de peste fără cap (macrou, merluciu sau cod)
  • 4 linguri ulei
  • 3 linguri oțet
  • 150 ml sos de roșii cu ardei
  • 2 foi de  dafin
  • 10 boabe de piper
  • sare după gust
  • 150 ml apă
  • 1 linguriță amidon.

Mod de preparare

  1. Peștele se curăță de intestine, se spală și se porționează în bucăți potrivite.
  2. Într-o cratiță  adăugam uleiul, oțetul, sarea, boabele de piper și foile de dafin.
  3. Punem la fiert, iar după primul clocot adăugăm bucățile de peste, sosul de rosii cu  ardei și apă.
  4. Lichidul trebuie să acopere peștele .
  5. Acoperim vasul și fierbem la foc mic pentru 35 minute.
  6. La final, adăugăm amidonul dizolvat în apă rece și amestecăm.
  7. Mai fierbem compoziția 3 minute și închidem focul, conform bucărătiaromânească.ro.
Rețete culinare: Chiftele de post din linte roșie și sfeclă
Mihali Călin Actual
Rețete culinare: Chiftele de post din linte roșie și sfeclă

Ingrediente

  • 2 pahare de linte rosie inmuiata in apa 2-3 ore si clatita si scursa de apa.
  • 1 sfecla mare decojita si taiata bucati,
  • 1 ceapa mare
  • 1/2 legatura de patrunjel frunze curatate si clatite
  • 1/2 ardei iute curatat de samburi
  • 3-4 catei de usturoi
  • 3-4 linguri ulei de masline,
  • 3-4 linguri pesmet sau ovaz macinat
  • ulei ptr prajit sau o tava tapetata cu hartie de copt

Mod de preparare

In oala robotului se pun boabele de linte, ceapa, ardeiul iute, sfecla, usturoiul si se actioneaza pana totul se transforma intr-o compozitie. Se adaugă sare, piper, putin cardamon, pătrunjelul si uleiul si ovazul si se actioneaza din nou pana totul se transforma intr-o compozitie unita și se pot face chiftelute.
Se poate încinge ulei în tigaie și prăji chifteluțe la foc mediu sau se pot coace în cuptor.
Într-o tavă tapețată cu hartie, se unge putin hartia cu ulei si se pun chiftelutele cu o mana putin umeda, se ung pe deasupra cu putin ulei de masline si se coc la 200 de grade C, 22 de minute pana sunt bine rumenite, conform gustos.ro.
Rețetă culinară: Banana bread cu nuci si ciocolata
Mihali Călin Actual
Rețetă culinară: Banana bread cu nuci si ciocolata

Ingrediente

  • 3 banane coapte
  • 2 ouă
  • 100 g unt la temperatura camerei
  • sare
  • 200 g făină
  • 50 g zahăr brun
  • 1 lg praf de copt
  • 1 lg bicarbonat
  • esență de vanilie
  • 100 g nuci tocate
  • 50 g picături ciocolată

Mod de preparare

Bananele se pasează cu o furculiță.

Într-un bol se mixează untul (aflat la temperatura camerei) cu zahărul măcinat și un praf de sare. Se adaugă ouăle pe rând și se mixează bine după fiecare și esența de vanilie. Se adaugă bananele și se omogenizează.
Se adaugă făina cernută cu praful de copt și bicarbonatul și se omogenizează, apoi se adaugă nucile tocate și picăturile de ciocolată și se omogenizează compoziția cu o spatulă și se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt și unsă cu unt pe margini.
Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 C pentru 55-60 minute.
Când este gata, se scoate și se lasă să se răcească pe un grătar. Se feliază rece, conform bucătăraș.ro.

Rețetă culinară: File de curcan gătit lent, cu dulceață de afine și dulceață de ceapă
Mihali Călin Actual
Rețetă culinară: File de curcan gătit lent, cu dulceață de afine și dulceață de ceapă

Ingrediente

  • Piept de curcan cca. 600 g,
  • Sare de mare 1 linguriță,
  • Boia de ardei dulce 1 linguriță,
  • Cimbru uscat 1 linguriță,
  • Piper proaspăt măcinat 1 linguriță,
  • Ulei de măsline 2 linguri,
  • Vin alb demisec cca. 200 ml,
  • Dulceață de afine a la Panacris cca. 3 linguri,
  • Dulceață de ceapă a la Panacris cca. 3 linguri.

Mod de preparare

Pieptul de curcan se dezosează, se filetează apoi se asezonează de sare, piper, cimbru și boia dulce. Se așează într-un vas de sticlă se adaugă vinul și uleiul de măsline, se amestecă ușor cât să se înglobeze ingredientele pentru marinadă și se lasă la rece minim 3 ore sau cel mai bine până a doua zi.

A doua zi bucățile de carne se așează într-un vas termorezistent. Aparatul de gătit slow, se setează la programul HIGH pentru circa 4 ore. Se adaugă carnea cu marinadă cu tot apoi se pune capacul și se lasă la gătit lent.

După cele 4 ore se adaugă cele două feluri de dulceață și se mai lasă la gătit încă minim 2 ore, în funcție de carne, se mai lasă la gătit sau nu. Carnea se servește simplă cu sosul obținut sau cu garnitura preferată (cartofi, orez sau legume), conform gustos.ro.