Rețetă culinară: Hummus cu sfeclă roșie și năut
Mihali Călin Actual
Rețetă culinară: Hummus cu sfeclă roșie și năut

Ingrediente hummus cu sfeclă roșie

  • 1 conservă de 300 de grame de năut al vapore (eu am folosit conserva de la d’aucy)
  • 50 – 100 de grame de sfeclă coaptă sau fiartă, decojită și rasă pe răzătoarea mare
  • 1 lingură cu vârf (40 de grame) de pastă tahini (pastă de susan prăjit)
  • zeama de la ½ – 1 lămâie (după cât de acrișor vă place hummusul)
  • 1 cățel de usturoi
  • 30 ml. de apă plată, rece
  • opțional, 1 vârf de cuțit de chimion măcinat
  • sare după gust
  • 30 ml. de ulei de măsline extravirgin, pentru servire
  • opțional, 1-2 linguri de boabe de rodie, pentru prezentare

Mod de preparare

Într-un blender, puneți boabele de năut scurse de lichidul din conservă și sfecla roșie rasă pe răzătoarea mare. Adăugați ½ din apa plată, pasta tahini, usturoiul, ½ din zeama de lămâie și un praf bun de sare. Rămâne alegerea fiecăruia dacă adaugă sau nu și chimion. Prelucrați la blender până la obținerea unei paste fine. După această primă mixare, verificicați gustul și textura. Dacă mai este nevoie, mai adăugați sare și zeamă de lămâie. Dacă hummusul cu sfeclă roșie este prea consistent, mai adăugați și puțină apă, cât să obțineți o cremă maleabilă, dar în niciun caz nu un produs care curge, conform lauralaurentiu.ro.

Rețete culinare: Mâncare de ardei gras cu macrou
Mihali Călin Actual
Rețete culinare: Mâncare de ardei gras cu macrou

Ingrediente

  • 4 ardei grași medii (400 g după curățare);
  • 1 conservă macrou file Lotka, în ulei de floarea-soarelui (115 g);
  • 1 lingură ulei de măsline/floarea soarelui;
  • 1 cățel de usturoi;
  • 1 ceapă mică albă;
  • 7-8 rosiii cherry;
  • 1 linguriță capere desarate;
  • sare după gust;
  • piper după gust.

Mod de preparare

Curățăm ardeii de semințe și filamentele albe, apoi îi tăiem în fasiute potrivite.Tocăm mărunt ceapă și usturoiul, tăiem în sferturi roșiile cherry. Punem uleiul într-o tigaie antiaderenta, adăugăm ceapă, usturoiul și caperele și le sotam cca 1 minut. Adăugăm ardeii și amestecăm.

Sortăm pe foc mic cca 6-7 minute sau până când ardeii se înmoaie, apoi adăugăm macroul cu tot cu uleiul din conservă. Lăsăm mancarica de ardei cu macrou, încă cca 10 minute pe foc mic, condimentam cu sare și piper după gust, apoi stingem focul, conform lauraadamache.ro.

Rețete culinare: Pește cu legume
Mihali Călin Actual
Rețete culinare: Pește cu legume

Ingrediente

  • 2 bucăți medalion de rechin albastru( sau orice alt file de peste);
  • 1 morcov;
  • câteva buchetele de brocoli;
  • 1 ceapă mică;
  • 1 ardei roșu sau galben;
  • 2 linguri de ulei;
  • verdeață;
  • 1 cutie amestec mexican de legume;
  • 1 pahar vin alb;
  • sare;
  • piper.

Mod de prepare

Într-o tigaie se pune la încins 2 linguri de ulei. Când este gata se adaugă ceapă curată și tăiată peștișori, iar după ce se înmoaie puțin se adaugă morcovul curățat și tăiat rondele sau cubulețe și o lingură de vin. Se amestecă continuu pentru a se rumeni pe toate părțile după care se pun buchetele de brocoli și ardeiul tăiat feliuțe, adăugându-se câte puțin vin. După ce s-au înmuiat se adauaga și amestecul de legume mexicane( scurs de zeamă) și se amestecă bine totodată condimentandu-se compoziția cu sare și piper.

Fileurile de peste se sărează și se pregătesc pe un grătar încins și uns cu puțin ulei. Se servesc împreună așezate pe un platou și garnisite cu verdeață tocată, conform gustos.ro.

Rețetă culinară: Supă cremă de dovleac cu gutuie și jambon
Mihali Călin Actual
Rețetă culinară: Supă cremă de dovleac cu gutuie și jambon

Ingrediente

  • 2-3 felii groase de 1 cm de dovleac plăcintar;
  • 1 gutuie potrivit de mare;
  • 1 cartof mare;
  • 1 ceapă roșie;
  • 5 felii de jambon;
  • ulei;
  • sare;
  • piper;
  • 1 linguriță de legume deshidratate fără sare;
  • 1 linguriță de amestec de condimente uscate (cimbrișor, oregano, dafin, măghiran, busuioc, piper).

Mod de preparare

Se curăță de coajă feliile de dovleac placintar, cartoful la fel, se spală și gutuia și se dau prin răzătoarea mică. Ceapă se taie mărunt.

Se încing 50 ml ulei și se prăjește jambonul(o parte tăiat în pătrățele mici, o parte pus pe scobitori de bambus care după prăjire, se vor îndepărta) împreună cu câteva cubulețe mici de dovleac ce vor ajută la decorarea supei și care se scot pe o farfurie. Se călește în uleiul rămas, dovleacul, gutuia și cartoful ras, ceapă roșie, până ce încep să se înmoaie și să sticleasca la culoare; se adaugă o 100 ml apă și se lasă să fiarbă înăbușit cu condimentele uscate, sarea și legumele deshidratate, cca. 15-20 minute.

Se potrivește gustul cu sare și piper și se varsă totul în cană de blender. Adăugăm și un strop de ulei de măsline și se da totul la blender până obținem o supă cremoasa la consistentă dorită. Se servește decorată cu cubulețele de dovleac și jambonul prăjit.

Rețetă culinară: Suc verde cu spanac, pătrunjel și ghimbir pentru imunitate la Kuvings
Mihali Călin Actual
Rețetă culinară: Suc verde cu spanac, pătrunjel și ghimbir pentru imunitate la Kuvings

Ingrediente

  • 1 măr verde
  • 50 g baby spanac
  • 1 legătură pătrunjel
  • 50 g castravete fabio
  • 1 tijă țelină apio
  • ½ lămâie
  • 1 cm rădăcina de ghimbir

Mod de preparare

Se spală legumele și fructele. Se curată lămâia și ghimbirul. După care, se adaugă alternativ ingredientele în pâlnia de alimentare a storcatorului prin presare la rece Kuvings.
Se toarnă sucul în pahar și se servește imediat.
Rețete culinare: Legume la cuptor – Rețetă de post
Mihali Călin Actual
Rețete culinare: Legume la cuptor – Rețetă de post

Ingrediente

  • 1 vanață
  • 2 cartofi
  • 1 morcov
  • 1 dovlecel
  • 1 ardei gras roșu
  • 1 ardei gras verde
  • 2 cepe
  • 2 linguri pesmet
  • ulei de măsline extravirgin
  • rozmarin
  • sare

Mod de preparare

Punem o oală pe foc, cu circa 500 ml apă și un praf de sare. Spălăm morcovul și cartofii îi curățăm de coajă îi tăiem rondele și îi punem în oală, din momentul în care apă începe să fiarbă îi lăsăm pentru 2 minute, după care îi scotem și îi punem pe hârtie absorbantă.

Spălăm vanață, o tăiem felii mai groase cu coajă cu tot, apoi în cuburi presăram un praf de sare după care o punem într-o strecurătoare să se scurgă. Separat spălăm dovlecelul și ardeii grași apoi îi tăiem felii sau cuburi, curățăm ceapă o spălăm apoi o tăiem rondele.

Punem toate legumele într-un castron adăugăm un fir de ulei de măsline extravirgin și potrivim de sare. Pregătim o tavă tapetata cu hârtie de copt o ungem cu puțîn ulei după care punem toate legumele, presăram deasupra pesmetul și frunzulițe de rozmarin, apoi introducem tavă la cuptorul preîncălzit pentru 30 de minute la o temperatura de 200 de grade Celsius.

Sunt gata când toate legumele sunt pătrunse bine și au o culoare aurie, conform poftabuna.com.

Rețete culinare: Supă cremă de mazăre cu rucola și parmezan
Mihali Călin Actual
Rețete culinare: Supă cremă de mazăre cu rucola și parmezan

Ingrediente

  • 450 gr mazăre (congelată am folosit)
  • 1 ceapă mare (cca 150 gr)
  • 3 căței de usturoi
  • 2 cartofi medii (cca 200)
  • 75 gr rucola (tânăra)
  • 15 gr parmezan
  • 3 linguri ulei de măsline
  • sare, piper negru
  • iaurt (pentru servire)

Mod de preparare

  1. Într -o cratiță se încălzește uleiul și se adaugă ceapă tocată cubulețe mici. Se călește la foc mic până se înmoaie bine de tot ( între 5 și 10 minute ), amestecând când și când;
  2. Se adaugă usturoiul strivit și se mai călește 1 minut, amestecând mereu;
  3. Se adaugă cartofii tăiați cubulețe mai mici, că să fiarbă mai repede. Se adaugă 2.5 căni se apă (750 ml) și sare . Se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mic până cartofii sunt făcuți ( cca 15 minute , dar îi verificați să fie moi). Dacă nu sunt fierți cartofii, puneți capacul după 15 minute și fierbeți în continuare;
  4. Se adaugă mazărea și se mai fierbe 5 minute. Scoateți 3 linguri din mazărea din oală dacă doriți să o folosiți pentru decorat;
  5. Se mixează totul în robot (punanad la început toate solidele și puț în ă apă în care au fiert). Când aveți un piure fin , adăugați parmezanul răzuit , piper negru și rucola . Mixati iar, la viteză mare și adăugați trepatat restul de apă până aveți consisntena dorită (am pus -o pe toată ). Dregeți supă de sare. Rucola e bine să fie aici cât mai tânăra , că să nu fie deloc amară; gustul ei amărui va fi accentuat de căldură; de aceea dacă nu sunteți siguri cum se va comportă rucola voastră în supă, adăugați -o în tranșe, prima dată 35 gr, apoi mai adăugați câte 20 gr și gustați mereu să vedeți cum evoluează gustul; va opriți când se simte gustul de rucola, dar fără a fi amăruie;
  6. Serviți supă caldă , cu iaurt și decorată cu boabe de mazăre, conform e-rețete.ro.
Rețetă culinară: Paste cu pesto de zucchini si guanciale
Mihali Călin Actual
Rețetă culinară: Paste cu pesto de zucchini si guanciale

Ingrediente

  • 2 linguri ulei de masline
  • o ceapa alba medie, taiata marunt
  • 2-3 catei usturoi
  • 2 zucchini
  • o canita apa
  • 50g parmesan razuit
  • 50g samburi pin
  • sare, piper
  • 300g guanciale Mangalitza Food Art
  • 320g spaghetti

Mod de preparare

Într-o tigaie încăpătoare călim ceapă în 2 linguri ulei de măsline până devine translucidă. Adăugăm usturoiul și îl călim câteva secunde, apoi punem zucchini tăiați felii. Condimentam după gust cu sare și piper, adăugăm și apă și lăsăm pe foc până dovlecel este moale. Punem în blender dovleceii, o lingură ulei de măsline, parmesanul, samburii de pin. Amestecăm până avem o pastă.
Fierbem paștele în 3 litri de apă, cu puțînă sare. Adăugăm paștele numai când apă fierbe și le lăsăm să fiarbă cu 1 minut mai puțîn decât timpul indicat pe ambalaj, pentru paște al dente. Putem folosi paștele preferate, dar cel mai bine merg paștele lungi – spaghetti, tagliatelle, pappardelle. Păstrăm o cană din apă în care au fiert paștele, acesta ajută sosul să fie mai cremos.
Cât timp fierb paștele, tăiem guanciale fâșii de mărime potrivită. Le prajim fără adaos de grăsime, până sunt rumenite, în funcție de preferințe, mai crocant sau mai gumos. Nu ne rămâne decât să amestecăm paștele cu o lingură bună de pesto pentru fiecare porție și apă în care au fiert paștele, pentru cremozitate. Adăugăm și cubulețele de guanciale și amestecăm, conform teoskitchen.ro.
Rețete culinare: Chiftele de pui la cuptor – hamburger dietetic
Mihali Călin Actual
Rețete culinare: Chiftele de pui la cuptor – hamburger dietetic
Ingrediente
  • 600 g de carne tocată de pasăre
  • 1 ou
  • mărar
  • pătrunjel
  • 1 ceapă mică
  • 3-4 căței de usturoi
  • 1 dovlecel
  • sare
  • piper
  • cimbru

Mod de preparare

Peste carnea tocată de pasăre adăugăm dovlecelul, oul, verdeață, ceapă, usturoiul, o linguriță de mărar uscat, jumătate de linguriță rasă de sare, un vârf de linguriță de piper.

Amestecăm totul foarte bine, trebuie să fie omogenizat totul.

  • Se pot folosi la tocat și pulpe dezosate sau piept de pui de curcan;
  • Dacă țineți dietă Rînă nu se adaugă ou în compoziție și 2-3 linguri de apă rece și se amestecă bine până se leagă compoziția.

Cum se modelează chifteluțele

Pregătim o farfurie sau un platou, stropim cu apă, apoi modelăm chifteluțele. Prima dată le tăiem, mai mari sau mai mici, cum doriți. Pregătim o tavă de cuptor, pe care am tapetat-o cu hârtie de copt. Cu mâinile înmuiate în apă pregătim chifteluțele: rotunde sau plate. Le modelăm rapid cu mâna udă, fără să le dăm prin făină sau pesmet.

Punem tavă la cuptor la o temperatura de 220 de grade Celsius, foc sus-jos, iar la cuptoarele pe gaz, foc aproape maxim. Coacerea durează cam 20 de minute.

Mod de prezentare și servire

Pentru dietă Rînă se servesc doar alături de legumele permise, garnitură sau salată. Nu uitați: fără ou în compoziție. În rest, se pot servi cu piure de cartofi, pe pat de orez, paște, se pot face hamburgeri cu legume și felii de pâine, în funcție de recomandările dietei pe care o țineți.

Rețete culinare: Cartofi aromați la tigaie
Mihali Călin Actual
Rețete culinare: Cartofi aromați la tigaie

Ingrediente

  • 600 g cartofi
  • 3-4 linguri de ulei
  • 1/2 linguriță usturoi praf
  • 1/2 linguriță boia dulce
  • sare și piper
  • pătrunjel

Mod de preparare

Curățăm cartofii și îi tăiem felii grosute. Îi punem la fiert pentru maxim 5 minute la foc mic sau până când sunt aproape gătiți. Într-o tigaie încingem uleiul și transferăm cartofii scurși de apă. Îi condimentăm cu boia, usturoi praf (dacă doriți , înlocuiți-l cu un cățel de usturoi proaspăt, ras fin), sare și piper.
Gătiți cartofii câteva minute, scuturand tigaia din când în când. Când s-au rumenit frumos, opriți focul și presărați pratrunjel proaspăt tocat.
Este o garnitură simplă, economică și ușor de preparat. Merge de minune alături de o friptură suculentă dar se pot mânca și că atare cu o salată mixtă, murături sau mujdei de usturoi, conform gustos.ro.